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吃饭速度快慢与肥胖的直接关系

发布时间:2020-04-29

  日本狮王齿科卫生研究所和东京齿科大学合作,对东京都内í340位20-60岁男▧女公司职员,进行◤肥胖和吃饭速度关系的调查。

  以BMI=25以∣々上为肥胖标准。

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  BMσI是≧将体重‥(kg)除以身高(m)的平方所得的数值。如一个人体重60kg,身高1.7m,其BMI就τ是2Ⅵ0■.8。

  调查结果:吃饭速Я度快〤的(占总数40%)平均BMI2▓3.5〆。

  吃饭速度︰不快不慢的(占总数45%)平均BM∮I22.4。

  吃з饭速度慢的(占总数15%)平均BMI21.6。

  接着又对9位20-50岁男性进行吃饭速度和满腹感关系的±调查。通╠╡常一顿饭工夫平均为1Φ7。2分钟≥。如果↘使用节拍器使每分钟咀嚼次数增─━加到88,即将吃饭时间延长到33。7分钟,则试验者的℡食量从平时的693克减少到528克】。一┆┇天三顿日积月┈┉累,这一差值将变得相→当巨大。据狮ↆ王齿科卫生研究所武井典子的研究,人的血糖值从开始吃饭15分钟后上升,30分◇钟后达到峰值。由于血糖∽值达到峰值给人满腹感,约需30分钟。所以通过仔细咀嚼延长就餐时间,就能╪使少量食物让人获得满腹感,从而取得减少食量防止°゜肥胖的效果。

  大阪市立大学曾根良昭教授证实,吃饭过快会给精神带来较大负担。他让7位女学生在温度、湿度恒定的人工气候室内,分为二组,分别给5分钟和υ10分钟就餐时间。结果,5分钟组餐后心$率比食前有α所╫增加。而10分钟组餐前餐后几乎没有变化。他又做试验,将咀嚼次数从ε通常的325次减少ν到快食时的214次。结果发现,通常吃饭时心率比饭前增加20%,快食时心率比饭前增加49%。通常饭后收缩期血压比饭前增加8%∏,快食后β收缩″期血压比饭┏前增加13%。

  最近日⊙本专家提出“培养咀嚼≮≯力、用咀嚼创造健康&rdquo★;的口号≤,并建议在咽下一口食物前再咀嚼5次。汤、茶水等尽量在饭前餐后饮用,以免减少咀嚼次数。在吃咖喱饭、炒面等软食物时加入竹笋、肉等耐嚼食物。